銀座店
在經典的日式空間裡享用老店味道
首都東京，東京的象徵《銀座》，請在那個GINZA的玄關口《GLASSE》裡，品嚐受到當地人喜愛，旅客們嚮往，風味多層次且吸引了眾多饕客的"博多牛雜鍋"。
我們幫您準備了以「在經典的日式空間裡享用老店的味道」為概念的空間，讓您在優雅的空間裡渡過大人們特別的時光。
彷彿老高級旅館裡的奢華大廳迎賓，踏入店內後令人欲前往地下樓層的非日常建築構造，正是適合聚集於銀座的大人們之「特別空間」。
在享用極品牛雜料理的同時，請一併享受《更優質》的浪漫時間與空間。
博多牛雜鍋山中 銀座店
- 地址
- 東京都中央區銀座3丁目2-15 銀座格拉斯 1F/B1F
- 電話
- 03-5579-9655
- 營業時間
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■週一至週五
晚餐：下午 4:00～下午 11:00 (L.O. 下午 10:30)
■週六、週日及國定假日
午餐：上午 11:30～下午 3:00 (L.O. 下午 2:30)
晚餐：下午 4:00～下午 10:30 (L.O. 下午 10:00)
- 公休日
- 年末年初
- 座位數
- 128席
- 包廂
- 5間（需付費）
- 停車場
- 無
料理
牛雜鍋
自 1984 年開業以來，該餐廳一直保留著內臟鍋的傳統風味，並特別注重新鮮度。
嚴選無異味、肥美度適中的國產牛小腸，並以適當的份量提供給您。
其味道濃鬱而清淡，作為第二天早晨不會感到油膩的高品質內臟鍋而多年來受到人們的喜愛。
蔬菜都是從當地供應商的最佳當季食材中精心挑選的，並且計算與牛肚的平衡以及烹飪速度，以創造出完美的食材組合。
它採用獨特的烹飪方法，帶出了菜餚的甜味、濃鬱和醇厚的風味。
*火鍋訂單僅限兩人或兩人以上。
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味噌口味（一人份）
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3,300yen
欲好好地品嚐濃郁及鮮甜湯頭的話，推薦傳統的味噌口味。
從創店開始經過反覆嘗試後做出的"味噌湯頭"，它使用了數種調和過的九州味噌，讓人驚艷，又濃厚不膩，立即就成為了令人欲罷不能的招牌口味。 -
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醬油口味（一人份）
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3,300yen
若想品嚐食材的美味，推薦醬油口味。
考量到由食材帶出的鮮甜成份，以淡味醬油為底，配合出的鮮甜及鹹味平衡是絕佳的湯頭。 -
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涮涮鍋風（一人份）
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3,300yen
若喜愛清爽口味的話，推薦涮涮鍋風口味。
以利尻產的昆布及淡味醬油為底做出的高湯，不使用辣椒、蒜頭，是本店獨創牛雜湯。以滿滿鮮味的高湯搭配精選食材，再沾著獨家的柑橘醋醬油享用。 -
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山中御膳（限定單人）
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3,850yen
・火鍋：味噌口味・醬油口味 涮涮鍋風
※請選擇喜歡的牛雜鍋
・白飯：九州產越光米
・梅子羊栖菜：羊栖菜柔軟的口感與梅子脆脆地嚼勁。福岡名產
・辣味明太子：以低溫醃漬於山中原創的調味醬汁內，是順口又有著柚香的極品
・白菜泡菜：以韓國傳統辛香料醃漬的真正泡菜
・今日一道
※內容會根據季節及進貨狀況變更 -
單點料理
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炙燒明太子
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2,100yen
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紅酒燉牛舌※數量限定
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1,600yen
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辣拌鱈魚內臟
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800yen
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白菜泡菜
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800yen
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韓式蘿蔔泡菜
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800yen
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泡菜雙享
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800yen
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切碎的沙拉
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990yen
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茶豆
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700yen
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手工豆腐
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700yen
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梅子羊栖菜
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600yen
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珍饌三選拼盤
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1,300yen
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- 辣味明太子
- 2,100yen
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- 醋牛雜
- 1,300yen
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- 毛肚
- 1,300yen
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糖燉牛頰肉
※數量限定 - 2,400yen
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糖燉牛頰肉
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燉煮牛舌與白蘿蔔
※數量限定 - 2,400yen
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燉煮牛舌與白蘿蔔
追加
內臟將會煮熟並端給您吃。
我們與當地供應商合作，根據季節精心挑選最適合山中內臟鍋的蔬菜。
牛蒡的切碎方式依食材而有所不同，而牛蒡的鬆脆口感則是山中獨有的。
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牛雜蔬菜組合
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2,970yen
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僅牛雜
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2,970yen
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火鍋毛肚（數量有限）
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2,400yen
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蔬菜拼盤
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770yen
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高麗菜
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550yen
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韮菜
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550yen
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牛蒡
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660yen
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豆腐
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550yen
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蒟蒻
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550yen
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白飯
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350yen
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麻糬（1個）
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200yen
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涮麻糬（5片）
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350yen
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加湯
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300yen
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加醬料
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200yen
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結尾餐點（收尾的主食）
享用Q彈口感的烏龍麵。
品嚐完全吸附湯汁的雜炊（泡飯）。
請依喜好享用火鍋的結尾餐點。
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強棒麵
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350yen
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烏龍麵
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350yen
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雜炊（泡飯）用白飯
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350yen
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雜炊（泡飯）用福岡縣產雞蛋
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150yen
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雜炊（泡飯）用葱
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150yen
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雜炊（泡飯）用海苔
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150yen
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甜點
山中獨創的入口即化杏仁豆腐及福岡特產的甘王草莓冰淇淋等。
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特製杏仁豆腐
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660yen
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匠 抹茶冰淇淋
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660yen
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香濃香草冰淇淋
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660yen
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今日冰淇淋
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660yen
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今日雪酪
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550yen
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飲料
- 啤酒
- 燒酎（薯類）
- 燒酎（麥）
- 燒酎組合
- 日本酒
- 水果汽泡酒・水果酒/li>
- 雞尾酒
- 易開罐酒類
- 威士忌
- 葡萄酒
- 無酒精的酒類
- 不含酒精飲料
套餐
- 山中套餐（9道）
- 6,600yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
- 山中套餐（10道）
- 7,700yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●水煮牛舌和醬燒白蘿蔔
長時間燉煮的軟嫩牛舌
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
- 山中套餐（11道）
- 8,800yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●水煮牛舌和醬燒白蘿蔔
長時間燉煮的軟嫩牛舌
●紅酒燉牛頰
紅酒細火慢燉，入口即化
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
午餐
山中御膳
※請選擇牛雜鍋的口味
・辣明太子：用山中獨創的調味料在低溫下醃製入味，口感溫和且帶有柚香的美味佳餚
・米飯：九州米 Hinohikari
・梅子羊栖菜：羊栖菜的柔軟口感搭配梅子爽脆嚼勁，是福岡的特產
・泡菜
・今日小菜
※請享用一道季節小菜
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味噌口味（一人份）
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3,300yen
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醬油口味（一人份）
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3,300yen
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涮涮鍋風（一人份）
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3,300yen
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請於來店後點餐。
・座位用餐時間為預約時間起2小時。
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。