銀座店
在經典的日式空間裡享用老店味道
首都東京，東京的象徵《銀座》，請在那個GINZA的玄關口《GLASSE》裡，品嚐受到當地人喜愛，旅客們嚮往，風味多層次且吸引了眾多饕客的"博多牛雜鍋"。
我們幫您準備了以「在經典的日式空間裡享用老店的味道」為概念的空間，讓您在優雅的空間裡渡過大人們特別的時光。
彷彿老高級旅館裡的奢華大廳迎賓，踏入店內後令人欲前往地下樓層的非日常建築構造，正是適合聚集於銀座的大人們之「特別空間」。
在享用極品牛雜料理的同時，請一併享受《更優質》的浪漫時間與空間。
博多牛雜鍋山中 銀座店
- 地址
- 東京都中央區銀座 3-2-15 銀座 Glace 1F/B1F
- TEL
- 03-5579-9655
- 營業時間
- 午餐：11:30～14:00（13:30L.O.）
晚餐：16:00～22:30（22:00L.O）
- 店休日
- 年尾年初
- 座位數
- 128席
- 包廂
- 5間房（收費）
- 停車場
- 無
料理
牛雜鍋
自1984年創業以來，堅守傳統味道的牛雜鍋特別講究新鮮。
只嚴選無雜味和腥味，油脂恰到好處的國產牛小腸，因提供的大小有嚼勁，既濃郁卻又爽口，享用後的次日早晨也不會胃脹，因此作為高級牛雜鍋，長年受到顧客青睞。
蔬菜會依照時期與當地業者嚴格挑選最合適的，考量它與牛雜的搭配並計算煮熟的速度，將最適合的食材放在一起。
鮮甜與濃郁，以獨自的料理方式實現富有層次感的口味。
※火鍋的點菜為二人份起。
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味噌口味（一人份）
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3,300yen
欲好好地品嚐濃郁及鮮甜湯頭的話，推薦傳統的味噌口味。
從創店開始經過反覆嘗試後做出的"味噌湯頭"，它使用了數種調和過的九州味噌，讓人驚艷，又濃厚不膩，立即就成為了令人欲罷不能的招牌口味。 -
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醬油口味（一人份）
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3,300yen
若想品嚐食材的美味，推薦醬油口味。
考量到由食材帶出的鮮甜成份，以淡味醬油為底，配合出的鮮甜及鹹味平衡是絕佳的湯頭。 -
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涮涮鍋風（一人份）
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3,300yen
若喜愛清爽口味的話，推薦涮涮鍋風口味。
以利尻產的昆布及淡味醬油為底做出的高湯，不使用辣椒、蒜頭，是本店獨創牛雜湯。以滿滿鮮味的高湯搭配精選食材，再沾著獨家的柑橘醋醬油享用。 -
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山中御膳（限定單人）
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3,850yen
・火鍋：味噌口味・醬油口味 涮涮鍋風
※請選擇喜歡的牛雜鍋
・白飯：九州產越光米
・梅子羊栖菜：羊栖菜柔軟的口感與梅子脆脆地嚼勁。福岡名產
・辣味明太子：以低溫醃漬於山中原創的調味醬汁內，是順口又有著柚香的極品
・白菜泡菜：以韓國傳統辛香料醃漬的真正泡菜
・今日一道
※內容會根據季節及進貨狀況變更 -
單點料理
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炙燒明太子
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2,100yen
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紅酒燉牛舌※數量限定
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1,600yen
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辣拌鱈魚內臟
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800yen
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白菜泡菜
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800yen
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韓式蘿蔔泡菜
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800yen
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泡菜雙享
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800yen
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牛蒡沙拉
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700yen
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茶豆
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700yen
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手工豆腐
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700yen
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梅子羊栖菜
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600yen
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珍饌三選拼盤
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1,300yen
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- 辣味明太子
- 2,100yen
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- 醋牛雜
- 1,300yen
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- 毛肚
- 1,300yen
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糖燉牛頰肉
※數量限定 - 2,400yen
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糖燉牛頰肉
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燉煮牛舌與白蘿蔔
※數量限定 - 2,400yen
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燉煮牛舌與白蘿蔔
追加
另也提供熟牛雜。
蔬菜全部使用國產。根據時期選擇最適合山中牛雜鍋的農產品，與當地業者共同嚴格把關進貨。依照食材種類細微改變切法，脆脆口感的牛蒡只在山中才有。
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牛雜蔬菜組合
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2,970yen
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僅牛雜
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2,970yen
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火鍋毛肚（數量有限）
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2,400yen
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蔬菜拼盤
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770yen
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高麗菜
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550yen
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韮菜
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550yen
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牛蒡
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660yen
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豆腐
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550yen
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蒟蒻
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550yen
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白飯
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350yen
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麻糬（1個）
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200yen
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涮麻糬（5片）
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350yen
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加湯
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300yen
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加醬料
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200yen
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結尾餐點（收尾的主食）
享用Q彈口感的烏龍麵。
品嚐完全吸附湯汁的雜炊（泡飯）。
請依喜好享用火鍋的結尾餐點。
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強棒麵
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350yen
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烏龍麵
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350yen
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雜炊（泡飯）用白飯
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350yen
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雜炊（泡飯）用福岡縣產雞蛋
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150yen
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雜炊（泡飯）用葱
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150yen
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雜炊（泡飯）用海苔
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150yen
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甜點
山中獨創的入口即化杏仁豆腐及福岡特產的甘王草莓冰淇淋等。
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特製杏仁豆腐
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660yen
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匠 抹茶冰淇淋
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660yen
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香濃香草冰淇淋
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660yen
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今日冰淇淋
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660yen
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今日雪酪
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550yen
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飲料
- 啤酒
- 燒酎（薯類）
- 燒酎（麥）
- 燒酎組合
- 日本酒
- 水果汽泡酒・水果酒/li>
- 雞尾酒
- 易開罐酒類
- 威士忌
- 葡萄酒
- 無酒精的酒類
- 不含酒精飲料
套餐
- 山中套餐（9道）
- 6,600yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
- 山中套餐（10道）
- 7,700yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●水煮牛舌和醬燒白蘿蔔
長時間燉煮的軟嫩牛舌
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
- 山中套餐（11道）
- 8,800yen
※本店酌收開桌費550日圓（含稅）。
●單點拼盤（醋牛雜.毛肚．辣味明太子．今日小菜）
・醋牛雜
由一頭國產牛裡取出稀少的柔軟部位牛雜使用
・毛肚
將國產牛的黑毛肚及白毛肚混合，可享用到絕佳的口感。
・辣味明太子
顆粒較大且在口中彈跳的口感，是我們引以為傲的山中原創柚香明太子
・今日小菜
※內容因季節及進貨狀況變更
●水煮牛舌和醬燒白蘿蔔
長時間燉煮的軟嫩牛舌
●紅酒燉牛頰
紅酒細火慢燉，入口即化
●牛雜鍋（附份量外蔬菜）
・味噌口味
・醬油口味
・涮涮鍋風
※可從3種中擇一
●追加
・追加牛雜
※請向工作人員詢問
●結尾餐點
・強棒麵
・烏龍麵
・雜炊（泡飯）
※請選擇想要的結尾餐點
●甜點
・杏仁豆腐
・抹茶冰淇淋
・甘王草莓冰淇淋
※請選擇喜歡的甜點
午餐
山中御膳
※請選擇牛雜鍋的口味
・辣明太子：用山中獨創的調味料在低溫下醃製入味，口感溫和且帶有柚香的美味佳餚
・米飯：九州米 Hinohikari
・梅子羊栖菜：羊栖菜的柔軟口感搭配梅子爽脆嚼勁，是福岡的特產
・泡菜
・今日小菜
※請享用一道季節小菜
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味噌口味（一人份）
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3,300yen
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醬油口味（一人份）
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3,300yen
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涮涮鍋風（一人份）
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3,300yen
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