긴자점
노포의 맛을 정통 일식 공간에서
수도 도쿄, 그리고 도쿄의 상징인《긴자》, 그 GINZA의 현관이라 할 수 있는《GLASSE》에서 지역 손님들의 사랑을 받고 여행객으로 붐비며 많은 사람을 매료한, 풍미 가득한 “하카타 모츠나베"를 맛 보세요.
'노포의 맛을 정통 일식 공간에서'를 콘셉트로 하여 어른들의 특별한 시간을 보낼 수 있는 고급스러운 공간을 마련하였습니다.
손님을 마치 노포 고급 여관처럼 럭셔리한 로비에서 맞이한 후 점내에서 지하층의 비일상적 공간으로 초대하는 구조는 긴자를 방문하는 어른에 걸맞는 그야말로 '특별한 공간'입니다.
최상의 곱창 요리와 함께 《한 단계 업그레이드된》 드라마틱한 시간과 공간을 즐겨 보세요.
하카타 모츠 나베야마 나카 긴자점
- 주소
- 도쿄도 주오구 긴자 3가 2-15 긴자 그라세 1F/B1F
- TEL
- 03-5579-9655
- 영업시간
- 점심：11:30～14:00（13:30L.O.）
저녁：16:00～22:30（22:00L.O）
- 정기 휴일
- 연말연시
- 좌석 수
- 128석
- 방타입
- 5실 유료
- 주차장
- 없음
요리
모츠나베
1984년에 창업한 이후 줄곧 전통의 맛을 지켜온 모츠나베는 특히 신선도를 까다롭게 유지하고 있습니다.
잡맛과 냄새가 없고 알맞게 기름이 오른 일본산 소의 소장만 엄선해 만족감이 느껴지는 사이즈로 제공하고 있어,
감칠맛 있으면서도 깔끔한 맛으로 다음 날에도 속이 편한 고급 모츠나베로서 오랫동안 사랑 받고 있습니다.
채소는 시기별로 최적의 산지에서 재배되는 것을 지역 농가와 엄선하며, 곱창과의 밸런스와 익는 속도까지 계산해 최상의 소재로 구성합니다.
단맛과 감칠맛, 진한 맛을 실현하는 독자적 조리법으로 완성하고 있습니다.
※나베 주문은 2인분부터 받습니다.
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된장맛(1인분)
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3,300yen
감칠맛과 단맛을 마음껏 맛보시려면 전통의 된장맛을 추천합니다.
창업 이후 시행착오 끝에 만들어낸 "된장맛"은 여러 종류를 혼합한 규슈산 된장을 사용하고 있으며, 임팩트 있으면서도 고급스럽고 질리지 않아 금방 또 먹고 싶어지는, 나 혼자만 간직하고 싶은 맛입니다. -
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간장맛(1인분)
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3,300yen
소재 본연의 맛을 즐기고 싶다면 간장맛을 추천합니다.
식재료에서 우러나는 감칠맛 성분을 감안해 연간장을 베이스로 배합한, 단맛과 매운맛이 절묘하게 어우러진 국물입니다. -
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샤브샤브(1인분)
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3,300yen
깔끔함을 즐기시려면 샤브샤브를 추천합니다.
홋카이도 리시리산 다시마와 연간장을 베이스로 한 육수. 고추와 마늘을 사용하지 않는 우리 가게 오리지널 모츠나베입니다. 감칠맛 가득한 육수로 끓인 식재료를 수제 폰즈에 찍어서 드셔 보세요. -
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야마나카 고젠(한 분 한정)
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3,850yen
・나베: 된장맛, 간장맛, 샤브샤브
※취향껏 모츠나베를 골라 주세요
・밥: 규슈산 쌀 히노히카리
・매실 톳: 톳의 부드러운 식감과 아삭한 매실의 식감. 후쿠오카 명물
・가라시멘타이(명란젓): 야마나카 오리지널 조미액에 저온에서 뭉근히 재운 부드러우면서도 유자향이 감도는 일품
・배추김치: 한국의 전통 양념으로 절인 본고장 김치
・오늘의 단품 요리
※내용은 계절과 식재료 조달 상황에 따라 바뀝니다 -
단품 요리
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겉면을 구운 멘타이코(명란젓)
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2,100yen
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우설 스튜※수량 한정
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1,600yen
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창난젓
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800yen
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배추김치
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800yen
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깍두기
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800yen
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김치 2종 모둠
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800yen
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우엉 샐러드
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700yen
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풋콩
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700yen
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수제 두부
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700yen
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매실 톳
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600yen
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진미 3종 모둠
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1,300yen
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- 가라시멘타이(명란젓)
- 2,100yen
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- 소곱창 초무침
- 1,300yen
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- 천엽
- 1,300yen
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소볼살 조림
※수량 한정 - 2,400yen
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소볼살 조림
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데친 우설과 무 조림
※수량 한정 - 2,400yen
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데친 우설과 무 조림
추가
곱창은 한 번 끓여낸 후 제공합니다.
채소는 전부 일본산을 사용. 야마나카의 모츠나베에 가장 잘 맞는 것을 시기별로 최적의 산지에서 지역 농가와 엄선해 조달하고 있습니다. 재료에 따라 세세하게 써는 법을 달리하고 있으며, 아삭아삭한 우엉의 식감은 야마나카만의 자랑입니다.
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곱창 채소 세트
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2,970yen
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곱창
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2,970yen
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나베센마이(천엽)(수량에 제한이 있습니다)
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2,400yen
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채소 모둠
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770yen
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양배추
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550yen
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부추
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550yen
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우엉
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660yen
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두부
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550yen
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곤약
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550yen
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밥
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350yen
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떡(1개)
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200yen
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샤브용 떡(5장)
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350yen
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국물 추가
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300yen
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샤브 소스 추가
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200yen
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마무리 메뉴
쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 우동.
남김 없이 국물을 즐길 수 있는 죽.
나베의 마무리는 취향껏 골라 주세요.
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짬뽕면
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350yen
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우동 사리
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350yen
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죽용 밥
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350yen
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죽용 후쿠오카현산 달걀
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150yen
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죽용 파
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150yen
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죽용 김
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150yen
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디저트
야마나카 오리지널 살살 녹는 행인두부와 후쿠오카 특산품 아마오딸기로 만든 아이스크림 등.
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특제 행인두부
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660yen
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장인의 말차 아이스크림
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660yen
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진한 바닐라 아이스크림
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660yen
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오늘의 아이스크림
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660yen
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오늘의 셔벗
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550yen
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음료
- 맥주
- 소주(고구마)
- 소주(보리)
- 소주 세트
- 사케
- 추하이, 과일주
- 칵테일
- 저알코올 식전주
- 위스키
- 와인
- 무알코올 음료
- 소프트 드링크
코스
- 야마나카 코스(9가지 요리)
- 6,600yen
※우리 가게에서는 테이블 요금 550엔(세금 포함)을 받고 있습니다.
●단품 모둠(소곱창 초무침, 천엽, 가라시멘타이(명란젓), 오늘의 반찬)
・소곱창 초무침
일본산 소 한 마리에서 아주 소량만 나오는 부드러운 곱창을 사용
・천엽
일본산 소의 검은 천엽과 흰 천엽을 혼합하여 절묘한 식감을 즐길 수 있습니다
・가라시멘타이(명란젓)
알이 크고 톡톡 터지는 식감이 자랑인, 유자향 감도는 야마나카의 오리지널 명란
・오늘의 반찬
※반찬은 계절과 식재료 조달 상황에 따라 바뀝니다
●모츠나베(곱창전골)(채소 리필 가능)
・된장맛
・간장맛
・샤브샤브
※3종류 중에서 선택하실 수 있습니다.
●추가
・곱창 추가
※직원에게 말씀해 주십시오.
●마무리 메뉴
・짬뽕
・우동
・죽
※취향껏 마무리 메뉴를 골라 주세요
●디저트
・행인두부
・말차 아이스크림
・아마오딸기 아이스크림
※취향껏 디저트를 골라 주세요
- 야마나카 코스(10가지 요리)
- 7,700yen
※우리 가게에서는 테이블 요금 550엔(세금 포함)을 받고 있습니다.
●단품 모둠(소곱창 초무침, 천엽, 가라시멘타이(명란젓), 오늘의 반찬)
・소곱창 초무침
일본산 소 한 마리에서 아주 소량만 나오는 부드러운 곱창을 사용
・천엽
일본산 소의 검은 천엽과 흰 천엽을 혼합하여 절묘한 식감을 즐길 수 있습니다
・가라시멘타이(명란젓)
알이 크고 톡톡 터지는 식감이 자랑인, 유자향 감도는 야마나카의 오리지널 명란
・오늘의 반찬
※반찬은 계절과 식재료 조달 상황에 따라 바뀝니다
●삶은 소 혀과 무 조림
장시간 삶아서 부드러운 소 혀(우설)
●모츠나베(곱창전골)(채소 리필 가능)
・된장맛
・간장맛
・샤브샤브
※3종류 중에서 선택하실 수 있습니다.
●추가
・곱창 추가
※직원에게 말씀해 주십시오.
●마무리 메뉴
・짬뽕
・우동
・죽
※취향껏 마무리 메뉴를 골라 주세요
●디저트
・행인두부
・말차 아이스크림
・아마오딸기 아이스크림
※취향껏 디저트를 골라 주세요
- 야마나카 코스(11가지 요리)
- 8,800yen
※우리 가게에서는 테이블 요금 550엔(세금 포함)을 받고 있습니다.
●단품 모둠(소곱창 초무침, 천엽, 가라시멘타이(명란젓), 오늘의 반찬)
・소곱창 초무침
일본산 소 한 마리에서 아주 소량만 나오는 부드러운 곱창을 사용
・천엽
일본산 소의 검은 천엽과 흰 천엽을 혼합하여 절묘한 식감을 즐길 수 있습니다
・가라시멘타이(명란젓)
알이 크고 톡톡 터지는 식감이 자랑인, 유자향 감도는 야마나카의 오리지널 명란
・오늘의 반찬
※반찬은 계절과 식재료 조달 상황에 따라 바뀝니다
●삶은 소 혀과 무 조림
장시간 삶아서 부드러운 소 혀(우설)
●레드와인에 졸인 소 볼살
레드 와인으로 천천히 졸여 부드럽게 녹아내리는 맛
●모츠나베(곱창전골)(채소 리필 가능)
・된장맛
・간장맛
・샤브샤브
※3종류 중에서 선택하실 수 있습니다.
●추가
・곱창 추가
※직원에게 말씀해 주십시오.
●마무리 메뉴
・짬뽕
・우동
・죽
※취향껏 마무리 메뉴를 골라 주세요
●디저트
・행인두부
・말차 아이스크림
・아마오딸기 아이스크림
※취향껏 디저트를 골라 주세요
점심
야마나카 밥상
※좋아하는 모츠나베(곱창전골)를 선택해 주세요.
・겨자 명란젓: 야마나카 오리지널 조미료에 저온에서 천천히 담근 유자향이 나는 부드러운 맛이 일품
・밥 : 규슈산 쌀 히노히카리
・매실 히지키: 히지키의 부드러운 식감과 매실의 아삭아삭한 식감이 일품인 후쿠오카 명물
・김치
・오늘의 메뉴
※계절에 맞는 메뉴를 한 접시씩 즐기세요.
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된장맛(1인분)
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3,300yen
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간장맛(1인분)
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3,300yen
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샤브샤브(1인분)
-
3,300yen
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