銀座店
置身典雅空间，品老店精髓原味
银座是首都东京的象征，而“GINZA GLASSE”被誉为银座的门户。欢迎您来到这里，品尝深受当地食客青睐、游客追崇、大众喜爱的绝佳风味“博多牛杂锅”。
山中以“置身典雅空间，品老店精髓原味”为理念，准备了供沉稳人士度过特别时光的上佳空间。
我们会在宛如高级老牌旅馆的典雅大厅恭候您的到来，进入店内，走入地下楼面，这种带您步入非日常感受的结构，适合银座沉稳人士来客的情趣，正可谓“特别空间”。
欢迎您品味顶级牛杂料理，感受“超出日常”的戏剧性时间和空间的韵味。
博多牛杂锅 山中 銀座店
- 地址
- 东京都中央区银座 3-2-15 银座 Glace 1F/B1F
- TEL
- 03-5579-9655
- 营业时间
- 午餐：11:30～14:00（13:30L.O.）
晚餐：16:00～22:30（22:00L.O.）
- 店休日
- 年尾年初
- 座位数
- 128席
- 包厢
- 5间房（收费）
- 停车场
- 无
菜品
牛杂锅
山中自1984年创业以来，对于牛杂锅一直恪守传统口味，并注重确保鲜度。
这里精选毫无杂味与腥臭、油脂香而不腻的日本产牛小肠，提供时切成便于食用的大小。
因此，这里的牛杂锅在浓郁鲜香的风味中隐藏了清爽淡雅的气息，餐后不会伤胃，长年深受广大食客的青睐。
对于蔬菜，山中与当地供货商精选最佳的知名产地时令产品，计算蔬菜与牛杂的均衡比例、火候速度，进行最佳食材的巧妙搭配。
山中采用独特烹饪方法，制成独具甘甜韵味、浓郁鲜香口味的绝味佳品。
※锅类菜品两人份起售。
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味噌味（一人份）
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3,300yen
希望品味香浓、甘甜的美味，建议你选择传统的味噌味。
自创业起，山中的“味噌牛杂锅”历经反复尝试、千锤百炼，终成绝佳名物。此锅使用数种混合调制的九州产味噌为配料，口味强劲但不失典雅气息，久食不腻，欲罢不能，是山中绝不外传的珍藏之味。 -
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酱油味（一人份）
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3,300yen
希望品味食材的天然美味，建议您选择酱油味。
山中巧妙发挥食材中渗出的鲜味成分，以偏淡酱油为底料，混合制成甜辣比例适中的绝佳汤料。 -
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涮涮锅风味（一人份）
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3,300yen
希望品味清爽美味，建议您选择涮涮锅。
以利尻产海带和偏淡酱油为底料制成高汤，为您献上这道不含辣椒、蒜头的山中特制牛杂锅。食材经过鲜美无比的高汤，出锅后再蘸上自制橙醋，令您体会味觉的盛宴。 -
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山中御膳（仅限单人点购）
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3,850yen
·锅类：味噌味、酱油味、涮涮锅风味
※请选择您喜欢的口味
·米饭：九州产大米“日之光”
·梅肉羊栖菜：福冈名产，羊栖菜口感柔嫩，梅肉清脆爽口
·香辣明太鱼子：将明太鱼子在山中特制的调味液中低温长时间浸泡制成，口味纯和，洋溢着香橙的芬芳气息
·韩式白菜泡菜：使用韩国传统作料浸泡制成，口味正宗
·时令一品
※具体菜品随季节及采购情况而异 -
单品菜肴
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炙烤明太鱼子
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2,100yen
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炖煮牛舌※数量有限
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1,600yen
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辣拌鳕鱼杂
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800yen
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韩式白菜泡菜
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800yen
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韩式萝卜泡菜
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800yen
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韩式泡菜两种拼盘
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800yen
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牛蒡色拉
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700yen
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水煮褐毛豆
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700yen
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手工豆腐
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700yen
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梅肉羊栖菜
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600yen
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珍味三种拼盘
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1,300yen
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- 香辣明太鱼子
- 2,100yen
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- 醋拌牛杂
- 1,300yen
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- 牛百叶
- 1,300yen
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甘煮牛腮肉
※数量有限 - 2,400yen
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甘煮牛腮肉
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炖煮牛舌与萝卜
※数量有限 - 2,400yen
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炖煮牛舌与萝卜
加料
如您追加点购牛杂，将为您过火制熟。
蔬菜全部使用日本产品种。山中与当地供货商根据时节变化，精选采购最适合烹制牛杂锅的知名产地时令产品。对于不同的食材，进行细致的切法调整，其中清脆爽口的牛蒡口感堪称山中一绝。
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牛杂蔬菜组合
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2,970yen
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单点牛杂
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2,970yen
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锅用牛百叶（数量有限）
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2,400yen
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蔬菜拼盘
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770yen
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卷心菜
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550yen
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韭菜
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550yen
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牛蒡
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660yen
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豆腐
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550yen
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魔芋
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550yen
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米饭
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350yen
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年糕（1块）
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200yen
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涮年糕（5片）
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350yen
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加汤
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300yen
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加涮锅蘸料
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200yen
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主食
而乌冬面能让您享受香糯口感。
至于杂烩粥，为您献上汤料的最后一滴精彩。
请按照您的喜好，选择锅类佳肴后的主食。
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强棒面
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350yen
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乌冬面
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350yen
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杂烩粥用 米饭
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350yen
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杂烩粥用 福冈县当地产鸡蛋
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150yen
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杂烩粥用 葱花
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150yen
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杂烩粥用 海苔
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150yen
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甜点
山中为您献上特制柔嫩杏仁豆腐、使用福冈特产“甘王草莓”制成的冰淇淋等各种甜点。
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特制杏仁豆腐
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660yen
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匠 抹茶冰淇淋
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660yen
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浓郁香草冰淇淋
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660yen
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时令冰淇淋
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660yen
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时令冰沙
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550yen
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酒水饮料
- 啤酒
- 烧酒（红薯）
- 烧酒（大麦）
- 烧酒组合
- 清酒
- 气泡烧酒·果酒
- 鸡尾酒
- 罐装饮料
- 威士忌
- 葡萄酒
- 非酒精啤酒
- 非酒精饮料
套餐
- 山中套餐（9品）
- 6,600yen
※本店收取茶位费550日元（含税）。
●单点菜肴拼盘（醋拌牛杂、牛百叶、香辣明太鱼子、时令小菜）
·醋拌牛杂
食材来自日本产牛，选用牛体内极少量精华牛杂制成
·牛百叶
将来自日本产牛的黑、白两种牛百叶混合制成，口感绝佳
·香辣明太鱼子
山中引以为傲的特制明太鱼子，颗粒饱满，粒粒香脆，洋溢着香橙的芬芳气息
·时令小菜
※具体菜品随季节及采购情况而异
●杂碎火锅（附赠加料蔬菜）
·味噌味
·酱油味
·涮涮锅风味
※有三种供您选择
●加料
·加料牛杂
※详情请咨询我们的工作人员
●主食
·强棒面
·乌冬面
·杂烩粥
※请选择您喜欢的主食
●甜点
·杏仁豆腐
·抹茶冰淇淋
·甘王草莓冰淇淋
※请选择您喜欢的甜点
- 山中套餐（10品）
- 7,700yen
※本店收取茶位费550日元（含税）。
●单点菜肴拼盘（醋拌牛杂、牛百叶、香辣明太鱼子、时令小菜）
·醋拌牛杂
食材来自日本产牛，选用牛体内极少量精华牛杂制成
·牛百叶
将来自日本产牛的黑、白两种牛百叶混合制成，口感绝佳
·香辣明太鱼子
山中引以为傲的特制明太鱼子，颗粒饱满，粒粒香脆，洋溢着香橙的芬芳气息
·时令小菜
※具体菜品随季节及采购情况而异
●清炖口条与炖白萝卜
久煨慢炖，口感柔软的口条
●杂碎火锅（附赠加料蔬菜）
·味噌味
·酱油味
·涮涮锅风味
※有三种供您选择
●加料
·加料牛杂
※详情请咨询我们的工作人员
●主食
·强棒面
·乌冬面
·杂烩粥
※请选择您喜欢的主食
●甜点
·杏仁豆腐
·抹茶冰淇淋
·甘王草莓冰淇淋
※请选择您喜欢的甜点
- 山中套餐（11品）
- 8,800yen
※本店收取茶位费550日元（含税）。
●单点菜肴拼盘（醋拌牛杂、牛百叶、香辣明太鱼子、时令小菜）
·醋拌牛杂
食材来自日本产牛，选用牛体内极少量精华牛杂制成
·牛百叶
将来自日本产牛的黑、白两种牛百叶混合制成，口感绝佳
·香辣明太鱼子
山中引以为傲的特制明太鱼子，颗粒饱满，粒粒香脆，洋溢着香橙的芬芳气息
·时令小菜
※具体菜品随季节及采购情况而异
●清炖口条与炖白萝卜
久煨慢炖，口感柔软的口条
●红酒炖牛颊
红酒慢炖，入口即化
●杂碎火锅（附赠加料蔬菜）
·味噌味
·酱油味
·涮涮锅风味
※有三种供您选择
●加料
·加料牛杂
※详情请咨询我们的工作人员
●主食
·强棒面
·乌冬面
·杂烩粥
※请选择您喜欢的主食
●甜点
·杏仁豆腐
·抹茶冰淇淋
·甘王草莓冰淇淋
※请选择您喜欢的甜点
午餐
山中御膳
※请选择您喜欢的杂碎火锅
・辛子明太子（腌鳕鱼子）：用山中店自制的液体调味料低温慢腌制成的温和柚香绝佳菜肴
・米饭：九州产 Hinohikari（原产地品牌名）大米
・梅干羊栖菜：柔软的羊栖菜搭配有嚼劲的梅干。福冈特产
・韩国泡菜
・今日菜肴
※一道时令小菜
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味噌味（一人份）
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3,300yen
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酱油味（一人份）
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3,300yen
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涮涮锅风味（一人份）
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3,300yen
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