銀座店
老舗の味を
王道の和空間で
首都東京、東京の象徴《銀座》、そのGINZAの玄関口《GLASSE》にて、地元客に愛され、旅行客に焦がれ、多くの人を魅了する風味豊かな“博多もつ鍋”をご賞味下さい。
「老舗の味を王道の和空間で」をコンセプトに、大人同士の特別な時間を過ごして頂く上質な空間をご用意しております。
ゲストをまるで老舗高級旅館のようなラグジュアリーなロビーにてお迎えし、店内より地下階の非日常へと誘う構造は、銀座に集う大人に似合う正に『特別な空間』と なっております。
究極のもつ料理と共に、《ひとつ上》のドラマチックな時間と空間をご堪能下さい。
博多もつ鍋やま中 銀座店
- 住所
- 東京都中央区銀座3丁目2-15 ギンザ・グラッセ1F/B1F
- TEL
- 03-5579-9655
- 営業時間
- ■月曜日-金曜日
ランチ：12:00～15:00（14:30L.O.）
ディナー：17:00～23:00(22:30L.O.)
■土日・祝日
ランチ：11:30～14:00（13:30L.O.）
ディナー：16:00～22:30(22:00L.O.)
定休日年末年始
- 座席数
- 128席
- 個室
- 5室 有料
- 駐車場
- なし
料理
もつ鍋
1984年の創業以来、伝統の味を守り続けているもつ鍋は、特に鮮度にこだわっています。
雑味や臭みのない、ほどよく脂がのった国産牛の小腸のみを厳選し、食べ応えのあるサイズで提供しているため、
コクがあるのにあっさりしており、翌朝ももたれない上質なもつ鍋として、長年ご愛顧いただいています。
野菜は時期によって最適な産地ものを地元業者と厳選し、もつとのバランスや火の通るスピードを計算し、最適な素材を組み合わせています。
甘みやコク、濃厚な味わいを実現する独実の調理法で仕上げています。
※鍋の注文は二人前からとなっております。
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みそ味
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一人前 3,300円
コクと甘みを存分に味わうなら、伝統のみそ味がオススメ。 創業より施行錯誤の末に作り出された”みそ味”は、数種類のブレンドされた九州産の味噌を使用しており、インパクトはあるが上品でしつこさのない、またすぐに食べたくなる門外不出の味です。
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しょうゆ味
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一人前 3,300円
素材の良さを味わうならしょうゆ味がオススメ。 食材から染み出すうまみ成分を考慮し、薄口醤油をベースに配合した甘みと辛みのバランスが絶妙なスープです。
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しゃぶしゃぶ風
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一人前 3,300円
あっさり味わうならしゃぶしゃぶがオススメ。 利尻産昆布と薄口醤油をベースとした出し汁。唐辛子、にんにく不使用の当店オリジナルのもつ鍋です。旨味たっぷりのだし汁で仕上げる食材を、自家製ポン酢で。
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やま中御膳（お一人様限定）
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3,850円
・お鍋：みそ味･しょうゆ味 しゃぶしゃぶ風
※お好きなもつ鍋をお選びください
・ごはん：九州産米ひのひかり
・梅ひじき：ひじきの柔らかい食感とカリッとした梅の歯ごたえ。 福岡名物
・からしめんたいこ：やま中オリジナルの調味液に低温でじっくり漬け込んだ、 まろやかで柚子香る逸品
・白菜キムチ：韓国の伝統的な薬味で漬け込んだ本格キムチ
・本日の一品
※内容は季節及び仕入状況によって変更がございます -
一品料理
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炙りめんたいこ
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2,100円
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タンシチュー※数量限定
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1,600円
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タラチャンジャ
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800円
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白菜キムチ
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800円
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カクテキ
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800円
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キムチ二種盛り
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800円
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ごぼうサラダ
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700円
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茶豆
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700円
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手作り豆腐
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700円
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梅ひじき
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600円
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珍味三種盛り
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1,300円
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- からしめんたい
- 2,100円
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- 牛の酢もつ
- 1,300円
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- せんまい
- 1,300円
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- 牛ほほ肉の甘煮※数量限定
- 2,400円
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- ゆでタンと煮込み大根※数量限定
- 2,400円
追加メニュー
もつは炊き上げてご提供致します。
野菜はすべて国産のものを使用。
やま中のもつ鍋に最も合うよう時期によって最適な産地ものを地元業者と厳選して仕入れています。
具材によっても細かく切り方を変えており、シャキシャキしたごぼうの食感はやま中ならではです。
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もつ野菜セット
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2,970円
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もつのみ
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2,970円
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鍋せんまい(数に限りがあります)
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2,400円
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野菜盛り
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770円
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ごぼう
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660円
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キャベツ
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550円
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ニラ
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550円
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とうふ
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550円
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こんにゃく
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550円
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ごはん
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350円
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もち（1ケ）
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200円
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しゃぶもち（5枚）
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350円
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追加スープ
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300円
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追加しゃぶダレ
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200円
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お鍋の〆
モチモチの食感を愉しむうどん。
余すことなくスープを味わう雑炊。
鍋の〆はお好みに合わせてどうぞ。
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ちゃんぽん麺
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350円
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うどん玉
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350円
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雑炊用 めし
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350円
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雑炊用 福岡県産地卵
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150円
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雑炊用 ネギ
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150円
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雑炊用 のり
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150円
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デザート
やま中オリジナルのとろける杏仁豆腐や福岡特産のあまおうイチゴのアイスなど。
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特製杏仁豆腐
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660円
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匠 抹茶アイス
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660円
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濃厚バニラアイス
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660円
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本日のアイス
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660円
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本日のシャーベット
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550円
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お飲み物
- ビール
- 日本酒
- 焼酎(いも/むぎ)
- 焼酎セット
- 酎ハイ・果実酒
- カクテル
- RTD
- ウイスキー
- ワイン
- シャンパン
- ノンアルコール
- ソフトドリンク
コース
- やま中コース（9品）
- 6,600円
※当店ではテーブルチャージ代550円（税込）頂戴しております。
●一品盛り合わせ
・牛の酢もつ
一頭からわずかしか取れない柔らかいものを使用
・せんまい
黒センマイと白センマイをプレンド､ 絶妙の食感を楽しめます
・からしめんたいこ
やま中オリジナルの調味液に低温でじっくりと漬け込んだ、まろやかで柚子香る逸品
・生ゆば刺し
滋賀県産大豆を使用した比叡湯葉。 大豆の甘みが感じられる一品
・梅ひじき
ひじきの柔らかい食感とカリッとした梅の歯ごたえ。 福岡名物
●もつ鍋（追い野菜付き）
・みそ味
・しょうゆ味
・しゃぶしゃぶ風
※3種類からお選びいただきます
●追加
・追いもつ
※スタッフまでお声掛けください
●〆
・ちゃんぽん
・うどん
・雑炊
※お好きな〆をお選びください
●デザート
・特製杏仁豆腐
・匠 抹茶アイス
・濃厚バニラアイス
・本日のアイスイス
・本日のシャーベット
※お好きなデザートをお選びください
- やま中コース（10品）
- 7,700円
※当店ではテーブルチャージ代550円（税込）頂戴しております。
●一品盛り合わせ
・牛の酢もつ
一頭からわずかしか取れない柔らかいものを使用
・せんまい
黒センマイと白センマイをプレンド､ 絶妙の食感を楽しめます
・からしめんたいこ
やま中オリジナルの調味液に低温でじっくりと漬け込んだ、まろやかで柚子香る逸品
・生ゆば刺し
滋賀県産大豆を使用した比叡湯葉。 大豆の甘みが感じられる一品
・梅ひじき
ひじきの柔らかい食感とカリッとした梅の歯ごたえ。 福岡名物
●ゆでタンと煮込み大根
長時間煮込んだ柔らかいタン
●もつ鍋（追い野菜付き）
・みそ味
・しょうゆ味
・しゃぶしゃぶ風
※3種類からお選びいただきます
●追加
・追いもつ
※スタッフまでお声掛けください
●〆
・ちゃんぽん
・うどん
・雑炊
※お好きな〆をお選びください
●デザート
・特製杏仁豆腐
・匠 抹茶アイス
・濃厚バニラアイス
・本日のアイスイス
・本日のシャーベット
※お好きなデザートをお選びください
- やま中コース（11品）
- 8,800円
※当店ではテーブルチャージ代550円（税込）頂戴しております。
●一品盛り合わせ
・牛の酢もつ
一頭からわずかしか取れない柔らかいものを使用
・せんまい
黒センマイと白センマイをプレンド､ 絶妙の食感を楽しめます
・からしめんたいこ
やま中オリジナルの調味液に低温でじっくりと漬け込んだ、まろやかで柚子香る逸品
・生ゆば刺し
滋賀県産大豆を使用した比叡湯葉。 大豆の甘みが感じられる一品
・梅ひじき
ひじきの柔らかい食感とカリッとした梅の歯ごたえ。 福岡名物
●ゆでタンと煮込み大根
長時間煮込んだ柔らかいタン
●牛ほほ肉の甘煮
赤ワインでじっくり煮込み、 とろける味わい
●もつ鍋（追い野菜付き）
・みそ味
・しょうゆ味
・しゃぶしゃぶ風
※3種類からお選びいただきます
●追加
・追いもつ
※スタッフまでお声掛けください
●〆
・ちゃんぽん
・うどん
・雑炊
※お好きな〆をお選びください
●デザート
・特製杏仁豆腐
・匠 抹茶アイス
・濃厚バニラアイス
・本日のアイスイス
・本日のシャーベット
※お好きなデザートをお選びください
ランチ
やま中御膳
※お好きなもつ鍋の味をお選びください
・からしめんたいこ：やま中オリジナルの調味液に低温でじっくり漬け込んだ、 まろやかで柚子香る逸品
・ごはん：九州産米ひのひかり
・梅ひじき：ひじきの柔らかい食感とカリッとした梅の歯ごたえ。 福岡名物
・白菜キムチ：韓国の伝統的な薬味で漬け込んだ本格キムチ
・本日の一品
※季節の小鉢を一品お楽しみください
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みそ味
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3,300円
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しょうゆ味
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3,300円
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しゃぶしゃぶ風
-
3,300円
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